玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较高，约为64～72℃。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
大米的淀粉颗粒比玉米淀粉（），糊化时应用（）的加水比，玉米淀粉糊化温度比大米淀粉（），因此可不使用（）温淀粉酶。
第3题：
A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大
B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大
C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短
第4题：
下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。
第5题：
下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是（）。
第6题：
普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。
第7题：
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。
第8题：
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度()以上。
A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C
第9题：
下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）
第10题：
容易使食物糊化的是（）。