用白薯粉为原料制做的饴糖，色较深，（）较差。
第1题：
用包衣锅包糖衣的工序为
A、色糖衣层→糖衣层→隔离层→糖衣层→打光
B、色糖衣层→隔离层→糖衣层→糖衣层→打光
C、粉衣层→色糖衣层→隔离层→糖衣层→打光
D、隔离层→粉衣层→糖衣层→色糖衣层→打光
E、隔离层→色糖衣层→糖衣层→粉衣层→打光
第2题：
用包衣锅包糖衣的工序为
A．糖衣层→隔离层→色糖衣层→糖衣层→打光
B．糖衣层→隔离层→糖衣层→色糖衣层→打光
C．粉衣层→色糖衣层→隔离层→糖衣层→打光
D．隔离层→粉衣层→糖衣层→色糖衣层→打光
E．隔离层→粉衣层→色糖衣层→糖衣层→打光
第3题：
A.气味
B.口味
C.甜度
D.黏稠度
第4题：
下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
第5题：
饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。
第6题：
饴糖是利用()为原料生产的。
A.转化性
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.淀粉
第7题：
下列哪个原料品种颜色为灰黑色？（）
第8题：
超微粉碎可大大提高丸剂、散剂等含原料药材制剂的生物利用度，用此方法可将原料药材粉碎至( )
A.最粗粉
B.粗粉
C.细粉
D.极细粉
第9题：
鸡蛋用在浆、粉中有起发、致嫩滑、致鲜嫩、凋色和使原料易于均匀加热等作用。（）
第10题：
烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。