目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）、（）和（）三种流派。

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第1题：

味可分为单一味和()味两大类。

A、咸

B、化学

C、复合

D、物理

本题答案：C

第2题：

粤菜的复合味可以根据基础味分为( )和( )两大类。

参考答案：咸复合味，甜复合味

第3题：

关于宫廷菜的表述正确的是( )。

A．历代帝王、皇后等享用的菜肴

B．以几大古都为代表风味

C．分南味、北味和东味

D．南味以金陵、临安、长安为代表

正确答案：AB
AB[解析]宫廷菜分南味、北味，南味以金陵、临安（今杭州）、郢都等为代表，北味以长安、洛阳开封、北京、沈阳等为代表。

第4题：

目前人们把点心分为( )和北味两大风味。

A.南味

B.广式

C.京式

D.北味

参考答案：A

第5题：

馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。

A、味道

B、风味

C、味型

D、口味

参考答案：D

第6题：

我国风味小吃可分为南味和北味，京式、广式和苏式三大流派。( )

参考答案：对

第7题：

点心的风味可分为南味和北味两种。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第8题：

膨胀度可用来区分（）

A．南五味子和北五味子

B．南葶苈子和北葶苈子

C．桃仁和苦杏仁

D．小茴香和蛇床子

E．女贞子和鸦胆子

正确答案：B

第9题：

目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。

A、广式、苏式和川式

B、广式、京式和苏式

C、广式、鲁式和苏式

D、广式、川式和京式

参考答案：B

第10题：

我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。（）

正确答案：×

目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）、（）和（）

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