煎制的菜肴大多具有（）的特点。
第1题：
的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
A.清煎
B.沾面粉煎
C.裹蛋液煎
D.挂面包煎糊
第2题：
的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
A.焖制
B.煮制
C.铁扒
D.烤制
第3题：
的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。
A.炸制
B.烩制
C.煮制
D.炒制
第4题：
（）菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。
第5题：
（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
第6题：
的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
A.煎制
B.温煮
C.烩制
D.铁扒
第7题：
煎盘的（）广泛用于煎制菜肴的制作。
第8题：
的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
A.铁扒
B.煎制
C.沸煮
D.烩制
第9题：
（）的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
第10题：
煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。