植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。
第1题:
A、植物油的加热
B、黄油的溶化
C、奶油的打发
D、奶油与面粉搅拌
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
第4题:
将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
第5题:
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱,不能在室温下存放。()
第6题:
A.40%-60%
B.20%-40%
C.30%-50%
D.10%-20%
第7题:
下列说法正确的是( )。
A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
B.糖粉的装饰属于糖的初加工
C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
第8题:
第9题:
打发动物脂奶油打至软峰出现,奶油细腻如膏即可。()
第10题:
使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()