和面掺水要分次加入，首先要拌合成“（）”状，最后洒上少量水揉制成面坯。
第1题：
A.一次加足水
B.分次逐渐加水
C.分次逐渐加油
D.直接
第2题：
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
松饼的制作，以苏格兰简易法一起搅拌的方式为：（）
第5题：
二灰混合料拌合时应先将石灰、粉煤灰拌合均匀，再加入砂砾（碎石）和水均匀拌合。
第6题：
将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为( )。
A.53%
B.50%
C.47.6%
D.32.7%
第7题：
第8题：
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
第9题：
第10题：
和面的一般要求，掺水量要适当，动作要迅速，干净利落。