成熟的软质面包成品（），不糊不生。
第1题：
成熟的软质面包成品软硬适中，()。
A.要煳要生
B.不烂不生
C.不煳不熟
D.不煳不生
第2题：
红酒汁成品应该酸甜适中，颜色( )，不生不糊。
A.微红
B.深红
C.浅红
D.棕红
第3题：
成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。
A.淡黄
B.焦黄
C.金黄
D.焦黑
第4题：
软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()
第5题：
无论何种甜汁，首先要保证制品( )。
A.酸甜适合，不生不糊
B.干净卫生，无杂质，不生不糊
C.组织细腻，无结块
D.浓稠适当，组织细腻
第6题：
A.色重
B.外糊内熟
C.内部成熟
D.外糊内生
第7题：
硬质面包的质量标准是：色泽金黄，( )而甜香，不生糊。
A.质地松软
B.质地较硬
C.质地松脆
D.质地酥松
第8题：
油脂蛋糕成熟后成品色泽为()，不生不煳，起发正常，表面饱满。
A.浅黄色
B.深黄色
C.浅棕色
D.深棕色
第9题：
硬质面包的质量标准要求是色泽金黄，质硬而甜香，不生糊。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊，起发正常，表面平整。