干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。
第1题：
制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g(牛肉每千克12.00元)，调配料合计为1.50元，按40%的销售毛利率，问该菜的售价是多少?
第2题：
第3题：
下列不属于川菜代表菜的是( )。
A.干煸牛肉丝
B.麻辣子鸡
C.樟菜鸭子
D.桂花皮丝
第4题：
川菜烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。
第5题：
干煸菜的口味特点是（）。
第6题：
属于上海代表菜的是( )。
A.生煸草头
B.干煸牛肉丝
C.绣球干贝
D.葡萄鱼
第7题：
干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
第8题：
A.长时间炖煮
B.短时间加热或生食
C.干烧干煸
D.油炸
第9题：
干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）。
第10题：
叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是（）。