干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
第1题：
四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()
第2题：
四川菜的风味特色是以（）见长。
第3题：
下列不属于川菜代表菜的是( )。
A.干煸牛肉丝
B.麻辣子鸡
C.樟菜鸭子
D.桂花皮丝
第4题：
干煸牛肉丝的味型属于（）味型。
第5题：
咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
第6题：
属于上海代表菜的是( )。
A.生煸草头
B.干煸牛肉丝
C.绣球干贝
D.葡萄鱼
第7题：
干煸菜的口味特点是（）。
第8题：
A.小煎
B.小炖
C.小炒
D.干烧
E.干煸
第9题：
下列不属于葱烧海参特色的是（）。
第10题：
下列菜肴需带味碟佐食的是（）。