调制小米面坯时,根据制品的特点,也可添加白糖、鸡蛋等辅料。
第1题:
在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时,需要()。
第2题:
调制混酥面坯的基本用料有()等。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
调制团状小米面坯水温应控制在(),且应留有足够的饧面时间。
第5题:
调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的独特口味,可加入适量的()等。
第6题:
制作蛋糕坯1个,用鸡蛋500克,每千克9.2元;白糖250克,每千克⑧元1面粉250克,每千克3.4元,其他辅料成本2元,此蛋糕坯成本是()。
第7题:
调制发粉类面坯时,要用()将窝内的辅料混合均匀,再拨入面粉和成面坯。
第8题:
布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
D.白糖、鸡蛋、水、明胶
第9题:
糊状小米面坯制品成型主要有()和摊制成型。
第10题:
制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。