制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的清澈。
第1题：
制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则会影响汤的香味。
第2题：
制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）
第3题：
制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。
A.鸡布朗少司
B.牛基础汤
C.鸡基础汤
D.鸡布朗基础汤
第4题：
简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求。
第5题：
白色基础汤在制作过程中应使汤保持在（）左右的微沸状态。
第6题：
制作布朗少司是应使用白色基础汤。
第7题：
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。
第8题：
传统的冷汤大多用牛基础汤制作。
第9题：
制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。
第10题：
制作基础汤时应及时清除汤中的浮沫及油脂。