使用化学色素时，一般选用的是油溶性色素。

第1题：

第2题：

聚光色素是指叶绿体色素分子中具有收集光能，并能把光能转变成化学能作用的色素。

第3题：

第4题：

人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，在（）食品中严禁使用。

• A、所有
• B、妇儿
• C、老年人
• D、婴幼儿

第5题：

一般而言，天然色素比合成色素的安全性更（），合成色素比天然色素稳定性更（）。

第6题：

食用合成色素是化学试剂配制而成的。

第7题：

关于眼睑色素痣下列说法哪项错误（）。

• A、色素痣常见于睑缘和结膜
• B、睑缘的色素痣好发于外眦部
• C、结膜的色素痣一般不影响视力
• D、色素痣容易恶变，应尽早切除
• E、色素痣有溃疡出血等现象时应尽早切除

第8题：

第9题：

食品添加剂是指加入食品中的（）。

• A、食用色素或合成色素
• B、食用或化学物质
• C、化学合成色素
• D、化学合成或天然物质

第10题：

茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：