标准面粉适宜制作（）等面点品种。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
普通面粉加工精度较粗，适宜制做（）品种之用。
第3题：
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
第4题：
下列不适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。
第5题：
普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。
第6题：
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。
A.成型方法
B.花色品种
C.制作方法
D.成熟方法
第7题：
面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。
第8题：
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。
A.全麦面粉
B.高筋面粉
C.标准面粉
D.富强面粉
第9题：
面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
第10题：
温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。