冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。
第1题：
A.冷水面团
B.温水面团
C.热水面团
D.油酥面团
第2题：
热水面团适用的点心品种()
A.红油水饺
B.鸳鸯饺
C.鲜肉锅贴
D.一品饺
第3题：
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
第4题：
温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。
第5题：
温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
制作水饺的面坯是热水面坯。
第8题：
A、水饺
B、小笼包
C、荷花酥
D、兰花酥
第9题：
热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。
第10题：
标准面粉适宜制作（）等面点品种。