加热奶油的目的是（）。
第1题：
A、植物油的加热
B、黄油的溶化
C、奶油的打发
D、奶油与面粉搅拌
第2题：
奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
A.泡打奶油
B.熬制奶油
C.煎制奶油
D.切割奶油
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
白镬是指（）。
第5题：
加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别，只不过熬制奶油所需时间更长一些。()
第6题：
加热奶油的目的是( )。
A.增加制品的松软度
B.增加制品的奶油香味
C.尽量使奶油中的水分降至最少
D.溶化配料和高温消毒
第7题：
A.“双煮法”加热
B.冰水冷却
C.热水加热
D.温水预热
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。
第10题：
熬制奶油其目的是（）。