下列面点中是用蒸制法成熟的品种是（）。
第1题：
下列选项，不属水火共制法的是
A、烫
B、煮
C、蒸
D、炖
E、淬
第2题：
（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
第3题：
A.用刀切开蒸过的粉坯，观看底部是否有黏糊，无黏糊的即为成熟
B.用手掰开蒸过的粉坯，观看坯内是否有黏糊，无黏糊的即为成熟
C.用竹筷子插入蒸过的粉坯中，拉出后观看筷子上是否粘有黏糊，无黏糊的即为成熟
D.用手指插入蒸过的粉坯中，拉出后观看手指上是否的黏糊，无黏糊的即为成熟
第4题：
小米面发糕的成熟法是（）
第5题：
玉米面饼子一般是用烤制法成熟的。
第6题：
蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
第7题：
鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。
第8题：
A.炸，烙，煮
B.烙，蒸，烤
C.炸，蒸，煎
D.炸，烤，煮
第9题：
用“酵面蒸制法”检查进碱情况，当其达到正常时，观察面团会发现（）。
第10题：
蒸制法是利用蒸汽的热辐射作用使生坯成熟的工艺方法。