影响肝脏质地老嫩的主要因素是（）。
第1题：
可用于富含纤维及质地疏松的药粉制丸()。
A.中蜜
B.老蜜
C.嫩蜜
D.蜂蜜
E.炼制蜜
第2题：
在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。()
第3题：
猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。
A 脂肪多、质地腻
B 脂肪多、质地嫩
C 脂肪少、质地老
D 脂肪少、质地嫩
第4题：
A.松
B.硬
C.紧
D.嫩
第5题：
A.肝小叶膜的厚薄
B.肝小叶的疏密
C.肝小叶的大小
D.肝小叶的硬脆
第6题：
根据原料质地老嫩,纹路横竖,按不同的烹调要求,采用不同的切法.
此题为判断题(对，错)。
第7题：
要根据原料的性质适当掌握焯水时间，如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开，以免味道污染。()
第8题：
可用于富含纤维及质地疏松的药粉制丸是()。
A.中蜜
B.老蜜
C.嫩蜜
D.蜂蜜
E.炼制蜜
第9题：
A.果胶
B.纤维素
C.淀粉
D.蔗糖
第10题：
此题为判断题(对，错)。