面点制品在烤制工艺中，多数是运用（）的温度调节方式。
第1题：
A.先高、后低
B.先低、后高、再低
C.先低、后高
D.先高、后低、再高
第2题：
在烤制工艺中，当成品要求表面色白时，一般使用（）的方式。
第3题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第4题：
烤制工艺的技术要点是：正确运用火力，控制烤制品种。
第5题：
烤制面点成品出现干裂的原因之一是烤制时的温度（）。
第6题：
A.形态
B.体积大小
C.口味
D.形状
第7题：
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
第10题：
烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。