烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.保特炉温
B.提高炉温
C.缩短时间
D.降低炉温
第3题：
羊肉烤包的制作要点：1， 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好;2， 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
烤制易成熟的原料要一直用较高的炉温。
第5题：
烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。
A、170℃以下
B、190℃左右
C、240℃左右
D、260℃以上
第6题：
烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品( )，准时出炉。
A.所需火力
B.所需时间
C.所需时间和火力
D.材料不同
第7题：
A.炉温可高一些
B.炉温可低一些
C.烤时间可短一些
D.可长时间烤
第8题：
烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至( )。
A.120～130℃
B.130～140℃
C.160～170℃
D.200～220℃
第9题：
烤制时炉温保持在（）左右
第10题：
烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。