下列符合干鲍鱼涨发加工工序的选项是（）

A.70%～80%

B.3000～500%

C.100%

D.50%

A.干贝

B.鱼骨

C.裙边

D.海参

E.鲍鱼

F.鱼翅

A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发

B.油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状

C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理

D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质

下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是( )。

A.硼砂溶液浸泡

B.醋酸溶液浸泡

C.清水焖煮涨发

D.双氧水溶液焖煮

A.先用清水将鲍鱼浸泡回软

B.放入食碱溶液内浸泡涨发

C.将边缘和表面洗刷干净

D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发

E.放入鸡汤中焖煮涨发

F.将鲍鱼切成片状再进行涨发

优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到( )。

A、70%～80%

B、300%～500%

C、100%

D、50%

A.加热之前要将鱼体洗刷干净

B.采用食用碱水溶液焖煮涨发

C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放

D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。

A.油发

B.盐发

C.碱法

D.水发