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在下列面点中，属于广式面点的是（）。

题目

在下列面点中，属于广式面点的是（）。

  • A、叉烧包
  • B、狗不理包子
  • C、三丁包子
  • D、蟹黄包
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第1题：

在下列面点中，属于广式面点的是()。

A.叉烧包

B.狗不理包子

C.三丁包子

D.蟹黄包


正确答案：：A


第2题：

借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.晋式面点


正确答案：：C


第3题：

糯米鸡是()面点的做法。

A.苏式面点

B.京式面点

C.广式面点

D.川式面点


参考答案：C

第4题：

阐述广式面点的特点。


参考答案：①讲究形态、花色、色泽;②使用油、糖、蛋多;③馅心多样、晶莹，制作工艺精细，味道清淡鲜滑，善于利用一些根茎植物及鱼虾做坯料。

第5题：

肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。

A.广式面点

B.京式面点

C.川式面点

D.苏式面点


参考答案：D

第6题：

在下列面点中，属于京式面点的是()

A.翡翠烧卖

B.钟水饺

C.肉末烧饼

D.虾饺


正确答案：：C


第7题：

龙抄手、担担面是()风味的典型品种。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点


参考答案：D

第8题：

在下列面点中，属于川式面点的是()。

A.猫耳朵

B.珍珠圆子

C.烩扁食

D.宁波汤圆


正确答案：：B


第9题：

花式船点是属于()。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.川式面点


参考答案：C

第10题：

鱼、虾容面团在广式面点中应用较为普遍。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

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