违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

广式面点中最具代表性的层酥是点心（）

题目

广式面点中最具代表性的层酥是点心（）

  • A、水油皮类
  • B、擘酥皮类
  • C、酵面层酥类
  • D、甘露酥类
参考答案和解析
正确答案:B
如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

龙抄手、担担面是()风味的典型品种。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点


参考答案：D

第2题：

花式船点是属于()。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.川式面点


参考答案：C

第3题：

糯米鸡是()面点的做法。

A.苏式面点

B.京式面点

C.广式面点

D.川式面点


参考答案：C

第4题：

浓醇、偏甜面点特征的流派是（）

  • A、京式面点
  • B、苏式面点
  • C、广式面点
  • D、川式面点

正确答案:B

第5题：

混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。()


答案：正确

第6题：

广式月饼属于()。

A.混酥类面团

B.砂糖浆面团

C.层酥类面团

D.擘酥类面团


参考答案：B

第7题：

层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。

A、花式类

B、单酥类

C、杂粮类

D、米粉类


答案：B

第9题：

中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。

A.混酥类糕点、蛋糕

B.面包、松酥类糕点心

C.粉糕类点心、装饰类糕点

D.广式月饼、饼干


正确答案：D

第10题：

擘酥是北方面点工艺中最常使用的一类层酥面坯。


正确答案:错误

更多相关问题
相关内容