水蛋面与黄油酥包起操开，层层间隔，叠制而成的（），在广式点心中用的较多。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。
第3题：
A.黄油酥
B.蛋油面
C.水油面
D.士干酥
第4题：
油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。
第5题：
擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。
第6题：
传统水油酥皮的烙面酥水皮应( )。
A、加糖
B、不加糖
C、加蛋
D、不加糖不加蛋
第7题：
（）是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
第8题：
A.水蛋面坯和干油酥
B.松酥面坏和干油酥
C.水油面坏和干油面坯
D.水油面坏和干油酥
第9题：
开酥机适用于做犟酥、混酥、蛋油酥等面坯。
第10题：
擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。