粘质糕团是将熟（）倒在铺有洁布的案板上反复揉透至光滑即成。
第1题：
案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。
A.海绵
B.百洁布
C.干布
D.湿布
第2题：
粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀，放入蒸锅内蒸熟。
第3题：
揉面要揉透，是整块面坯( )、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。
A.光滑
B.增劲
C.细腻
D.吸水均匀
第4题：
粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。
第5题：
熟粉团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
第6题：
熟粉团是用（）、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。
第7题：
（）面坯的特性是：体积会稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。
第8题：
A.7~8min
B.15min
C.20min
D.25min
第9题：
调制黑芝麻蓉馅需将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆混合，搓擦均匀，至有（）时即成。
第10题：
籼米粉调制的粉团质硬，可以（）。