混酥面胚的油糖搅拌法是西式面点中最不常用的调制方法之一。
第1题：
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第2题：
混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。()
第3题：
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯冻液
第4题：
当混酥面胚加入面粉后，必须搅拌很久，以便面粉产生筋性。
第5题：
混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。
第6题：
A、面糖调制法
B、油面调制法
C、水面调制法
D、糖力
第7题：
西式面点所用的模具种类繁多，其中由于混酥面坯成型模具，有波浪形烤盘等。
第8题：
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
混酥面坯最基本的工艺方法有（）和油糖调制法。
第10题：
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。