常用的化学原料有泡打粉、溴粉、（）、纯碱、明矾、枧水等。
第1题：
A.泡打粉
B.小苏打
C.石碱
D.明矾
第2题：
响螺的初步加工方法是手执螺尾，敲破外壳，取出螺肉，去掉螺厣，用()刷洗去黏液和黑衣，挖去螺肠，洗净。
A.食盐
B.食粉
C.枧水
D.纯枧
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
调制矾碱盐面团，明矾，纯碱的比例一般以（）为好。
第5题：
洗涤有颜色的布草正确投料方法是（）。
第6题：
在乡村常用明矾溶于水，其目的是( )。
A.利用明矾使杂质漂浮而得到纯水;
B.利用明矾吸附后沉降来净化水;
C.利用明矾与杂质反应而得到纯水;
D.利用明矾杀菌消毒来净化水。
第7题：
第8题：
泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。
A.面粉
B.栗粉
C.泡打粉
D.吉士粉
第9题：
对于干洗不能洗涤水溶性污渍，应该加入的辅助剂是（）。
第10题：
全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成。