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使用陶瓷容器盛装食物，也可能会造成食品污染。

题目

使用陶瓷容器盛装食物，也可能会造成食品污染。

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第1题：

用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装( )食品时，可能会引起中毒。

A.豆制品

B.鱼肉类

C.果汁

D.猪肉类


答案：C

第2题：

可以盛装油品的容器为（）。

  • A、 塑料容器
  • B、 玻璃容器
  • C、 金属容器
  • D、 陶瓷容器

正确答案:C

第3题：

用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装______食品,可能会引起中毒。

A.豆制品

B.鱼肉类

C.果汁

D.猪肉类


参考答案：C

第4题：

交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）

  • A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染
  • B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
  • C、屠宰过程中造成的肉类食品污染
  • D、餐具未严格消毒造成的食品污染

正确答案:B

第5题：

使用陶瓷容器盛装食物、也可能照成（）对食品的污染。

  • A、铅
  • B、锌
  • C、钾
  • D、钙

正确答案:A

第6题：

下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（　　）。

A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染
B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大
C.不完整或受损的容器易造成食品污染
D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

答案：A
解析：
酸性食品如醋、果汁等容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染。

第7题：

厨房中造成交叉污染的常见因素有（）

  • A、生、熟食品混存混放
  • B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
  • C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
  • D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

正确答案:A,B,C

第8题：

用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装______等食品,可能会引起中毒。

A.醋

B.果汁

C.酒

D.酱油


参考答案：ABC

第9题：

如何避免摄入塑化剂（）

  • A、选择食品容器时，应当避免使用塑胶材质
  • B、不要将食物盛装在塑胶盆碗中放入微波炉内加热
  • C、保存食品经常会使用到的保鲜膜，不宜选择PE、PVDC材质
  • D、选择食品容器时，以不锈钢、玻璃、陶瓷器为主

正确答案:A,B,C,D

第10题：

为防范食品污染，采取的正确做法是（）

  • A、清洗蔬菜和肉类的池子应分开
  • B、用于盛装食品的容器不直接放臵于地面
  • C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
  • D、尽量用可以密封的容器盛装熟食物

正确答案:A,B,D

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