乳品在点心制品中哪些作用？
第1题：
A、酸乳品
B、半发酵乳品
C、乳酸菌
D、果酸菌
第2题：
A.调节面团发酵速度
B.防腐作用
C.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观
D.改进制品内部组织状态
第3题：
A.提高制品的营养价值
B.改善制品内部组织状态
C.使制品具有层次感、酥松
D.延缓制品的老化
第4题：
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
第5题：
第6题：
A.改进面团工艺性能
B.改善面点的色、香、味
C.使制品光滑油量、有延伸性
D.提高面点的营养价值
E.使制品酥松，有层次
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。
A.改善制品表皮的色泽
B.防止点心、面包内部水分的蒸发
C.使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
D.延长点心、面包的保存期
第9题：
第10题：
（）是分割酥软点心、制品及半成品的工具。