鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

关于西餐点菜，正确的有（）。

• A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
• B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
• C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜
• D、饮料分为咖啡或茶
• E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等

第5题：

西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

• A、主菜
• B、头盘
• C、甜品
• D、清汤、海味

第6题：

第7题：

炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。

• A、盐
• B、醋
• C、糖
• D、酱油

第8题：

第9题：

西餐上餐次序是（）。

• A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
• B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
• C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
• D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

第10题：

美国常用（）作为菜肴的配料。