软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。
第1题：
A.松软
B.棕色
C.卷状
D.气孔均匀
第2题：
软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()
第3题：
成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。
A.淡黄
B.焦黄
C.金黄
D.焦黑
第4题：
下列何种为软质面包（）。
第5题：
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()
第6题：
A.酥松可口
B.柔软香甜
C.松软可口
D.膨松香甜
第7题：
软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、 烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()
第8题：
成熟的软质面包成品软硬适中，()。
A.要煳要生
B.不烂不生
C.不煳不熟
D.不煳不生
第9题：
下列面包中，中间发酵时间最短的是（）。
第10题：
成熟的软质面包成品软硬适中，（）。