蒸制成品具有（），易为人体消化吸收的特点。

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第1题：

水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收,消化率高达()。

A.83-85%

B.85-87%

C.87-89%

D.89-91%

参考答案：C

第2题：

油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。()

参考答案：√

第3题：

禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。()

本题答案：对

第4题：

水产类原料具有的特点是______等。

A.结缔组织含量较少

B.肌纤维细短

C.水分含量较多

D.容易被人体消化吸收

参考答案：ABCD

第5题：

鱼肉结缔组织含量较少,肌纤维细短,水分含量较多,易被人体消化吸收。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第6题：

易被人体消化吸收的蛋白质来源不包括()

A.豆腐豆浆

B.肉类

C.蛋类

D.水果

参考答案：D

第7题：

蒸制成品具有形态完美,(),口感松软,易被人消化吸收的特点。

A.馅心香软

B.馅心酥脆

C.馅心鲜嫩

D.颜色鲜艳

参考答案：C

第8题：

膳食纤维易被人体消化吸收。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第9题：

鱼肉与畜肉相比具有的特点是______等。

A.结缔组织含量较少

B.肌纤维细短

C.水分含量较多

D.容易被人体消化吸收

参考答案：ABCD

第10题：

由特殊之毒而致病的特点是()

A、一般发病迅速，有的可具有传染性

B、多侵犯人体上部

C、侵袭人体易致局部气血凝滞

D、好发于身体下部

E、易伤人体阴液

【正确答案】A
【答案解析】感受特殊之毒致病：特殊之毒除虫毒、蛇毒、疯犬毒、药毒、食物毒外，尚有疫毒及未能找到明确致病原因的病邪。由毒而致病，一般发病迅速，有的可有传染性，患部焮红灼热、疼痛、瘙痒、麻木，伴发热、口渴、便秘等全身症状。

蒸制成品具有（），易为人体消化吸收的特点。

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