下列适用于拉刀切（）
第1题：
()切也叫推拉切,象拉锯一样,刀身垂直,对准原料,将推切与拉切两种方法结合起来,先向前推,再往回拉刀.切时刀要缓,下刀要慢,切至一半深度时,再加力锯到底, 这种切法叫锯切.
A.锯
B.铡
C.推
D.拉
第2题：
直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。()
第3题：
直刀剞与()的刀法相似,所不同的是不将原材料切断.
A.推切
B.平切
C.拉切
D.直切
第4题：
拉切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀的（）
第5题：
滚刀切法适用于切制（）原料。
第6题：
拉刀剞与拉切相似,右手按住原料,右手执刀,刀身外倾,将刀由外向里拉进约三分之二即止.
此题为判断题(对，错)。
第7题：
下列选项中，不是切粒机组成部分的是（）。
第8题：
跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。 ()
第9题：
直切法运刀时即不前推也不后拉，着力点在刀的（）
第10题：
像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等这些韧性小细嫩的原材料适用于（）刀法。