下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是()。

题目

下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是()。

  • A、要防止食品霉变
  • B、原料可直接使用
  • C、不用腐败变质原料
  • D、要切断食品污染渠道
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相似问题和答案

第1题:

根据加工对象和目的的刀工分类的不同表述,以下刀工分类的表述,错误的是()。

  • A、初步加工和粗料加工
  • B、初加工和细料加工
  • C、粗料加工和细料加工
  • D、粗加工精加工

正确答案:B

第2题:

下列对女面点师发饰要求表述正确的选项是()。

  • A、头发不作要求
  • B、头发可盘于脑前
  • C、短发用发夹固定
  • D、头发可盘于脑中间

正确答案:C

第3题:

粗加工间主要进行原料的初步处理,对卫生要求很低。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第4题:

面点师上岗按规定着装,是面点制作卫生的需要,也是安全生产的需要。


正确答案:正确

第5题:

面点师个人卫生规范包括()等内容。

  • A、身体健康的要求
  • B、仪容仪表的要求
  • C、操作时手的卫生
  • D、以上都是

正确答案:D

第6题:

厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。


正确答案:错误

第7题:

下列对男面点师仪容仪表要求表述正确的选项是()。

  • A、戴腕表
  • B、戴戒指
  • C、戴耳环
  • D、穿工装

正确答案:D

第8题:

面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。


正确答案:错误

第9题:

面点原料贮存过程的卫生要求是()。

  • A、防昆虫
  • B、防尘、防鼠
  • C、防腐败变质
  • D、以上都是

正确答案:D

第10题:

面点师上岗按规定着装,是保证面点制品卫生安全的需要,也是有效防止发生事故的需要。


正确答案:正确