下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项是()

题目

下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项是()

  • A、糖浆应晾凉后再用
  • B、用不锈钢锅熬制糖浆
  • C、糖浆趁热加入到黄油中
  • D、糖浆与黄油要充分搅拌
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题:

油膏是西式面点中用于()点心的。

A.美观

B.装饰

C.美化

D.相点


参考答案:B

第2题:

下列选项中不属于里料作用是()。

  • A、保暖防风
  • B、装饰遮盖
  • C、衬托服装
  • D、洗涤方便

正确答案:D

第3题:

调制油膏时,糖水要逐次加入到化软的黄油中。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第4题:

面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆,其最佳配料比例是2:1。


正确答案:正确

第5题:

下列对女面点师发饰要求表述正确的选项是()。

  • A、头发不作要求
  • B、头发可盘于脑前
  • C、短发用发夹固定
  • D、头发可盘于脑中间

正确答案:C

第6题:

绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗,以确保产品质量。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第7题:

每个高温配合、联接装配件必须沾石墨油膏或白垩油膏装配,关于沾石墨油膏或白垩油膏装配的目的的说法,下列哪项选项是错误的?()

  • A、润滑
  • B、防腐
  • C、防烧结
  • D、上述说法都不正确

正确答案:D

第8题:

面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心,又可以直接调制面团或其它坯皮原料。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第9题:

下列对男面点师仪容仪表要求表述正确的选项是()。

  • A、戴腕表
  • B、戴戒指
  • C、戴耳环
  • D、穿工装

正确答案:D

第10题:

蘸汁是指用于特定面点的蘸料,即用各种不同的调辅料调制而成的一种美味蘸汁。


正确答案:正确