拼摆假山冷拼时，一般山顶部位应该选择色泽（）的原料。
第1题：
A.类型
B.式样
C.色泽
D.形态大小
E.原料种类
第2题：
A.装饰性
B.拼摆性
C.雕刻性
D.可塑性
第3题：
拼摆扇形冷菜时，原料应该切成()。
A、厚片
B、圆片
C、方片
D、一头宽一头窄的长方片
第4题：
冷拼盛器的选择应以冷拼的（）为准。
第5题：
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
第6题：
A.菱形
B.桥形
C.螺旋形
D.花朵形
第7题：
冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。
A、酿
B、扣
C、排
D、卷
第8题：
扇形冷菜拼摆一般应选择( )原料。
A、动物性
B、植物性
C、条形
D、无骨的
第9题：
艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。
第10题：
常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。