若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）煮开后，再与其它原料混合。
第1题：
A.白糖
B.奶油
C.牛奶
D.黄油
第2题：
A.牛奶
B.蛋黄
C.黄油
D.白糖
第3题：
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：()，调制均匀，融为一体。
A、将水烧开再与淀粉混合
B、将淀粉蒸熟再加入清水
C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉
D、直接将水与淀粉混合
第4题：
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.牛奶
B.奶油
C.黄油
D.白糖
第6题：
A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
第7题：
A.秋天
B.冬天
C.夏天
D.春天
第8题：
A.“双煮法”加热
B.冰水冷却
C.热水加热
D.温水预热
第9题：
用( )调制奶油汤，在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
A.温打法
B.热打法
C.冷打法
D.隔水打法
第10题：
制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、（）、牛奶、鸡蛋、黄油等。