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菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入法、浇入法、摆入法和（）

题目

菜肴的盛装方法主要有堆入法、托入法、扣入法、浇入法、摆入法和（）。

  • A、工具法
  • B、模具法
  • C、排入法
  • D、捡入法
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第1题：

珍珠玉米羹选用装盘方法是()。

A.扣入法

B.溜入法

C.覆盖法

D.浇入法


参考答案：B

第2题：

鱿鱼蛋卷装饰时采用的是()。

A.中心覆盖法

B.中心扣入法

C.中心摆入法

D.中心摆入法


参考答案：B

第3题：

滚动轴承的装配方法有()。

A、敲入法

B、压入法

C、温差法

D、锤击法


参考答案：ABC

第4题：

适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是（）。

  • A、复入法
  • B、拖入法
  • C、倒入法
  • D、排入法

正确答案:B

第5题：

桥梁工程中预制桩的施工方法有()。

A、 打入法
B、 振入法
C、 射入法
D、 压入法
E、 埋入法

答案：A,B,C,D
解析：

第6题：

油爆双脆选用的装盘方法是()。

A.扣入法

B.溜入法

C.覆盖法

D.浇入法


参考答案：C

第7题：

______属于配菜过程中的基本造型方法。

A.扣制法

B.包裹法

C.捆扎法

D.蓉塑法

E.点缀法

F.托入法


参考答案：ABCD

第8题：

炒、爆、熘类菜肴的装盘方法有()。

A.拉入法

B.倒入法

C.覆盖法

D.盛入法


参考答案：ABC

第9题：

定价的方法主要有以下（）几种。

  • A、高价法
  • B、低价法
  • C、尾数法
  • D、四舍五入法

正确答案:A,B,C

第10题：

“扣三丝”适宜用浇入法将汤装入碗中。


正确答案:正确

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