下列品种属于东北地区传统特色面点食品的是（）
第1题：
开发保健面点食品，创制适合现代人需要的面点品种，是面点发展的一条重要出路。()
第2题：
面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要()。
A、软糯
B、膨松
C、酥松
D、筋抖
第4题：
面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
第5题：
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
第6题：
A.增加卖点
B.提高销售价格
C.美化面点形态
D.形成面点特色
E.增加花色品种
第7题：
红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。
第8题：
A.确定面点口味
B.美化面点的形态
C.形成面点的特色
D.使面点花色品种多样化
E.决定面点的档次
第9题：
制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是（）
第10题：
下列面点品种中属于重油蛋糕的是（）。