在()裱型时,要力求精细,裱制出造型复杂的制品。
第1题:
A、左手梅指
B、右手拇指
C、左手虎口
D、右手虎口
第2题:
裱制蛋糕或装饰类制品时,所用的原料不同,裱型的()也各不相同。
A.卫生要求
B.基本功要求
C.效果
D.结构
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
制作裱花蛋糕时,首先要准备好,首先要准备好( )。
A.所用的蛋糕坯
B.所需的蛋糕架
C.所需的裱制原料
D.制作裱花蛋糕的标准
第5题:
A、立体感强
B、精细细腻
C、活泼自然
D、不粘连
第6题:
A、鲜牛奶
B、糖粉
C、吉士酱
D、黄油酱
第7题:
在使用鲜奶油裱型时,要掌握好鲜奶油的溶化温度,并在操作时力求精细。
此题为判断题(对,错)。
第8题:
A、黄油酱
B、糖粉酱
C、鲜牛奶
D、巧克力
第9题:
A、柔软细腻
B、细腻光滑
C、洁白细腻
D、软硬度适合
第10题:
用(),由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬,所以需要熟练的基本功,才能制出好的成品。
A.黄油酱裱型
B.鲜奶油裱型
C.糠粉酱裱型
D.巧克力裱型