制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂，以糖粉后易溶化的（）为宜。
第1题：
A.面团搅拌时间长
B.油脂选用不当
C.炉温高
D.撒粉太多
第2题：
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。
A.清酥类品种的制作
B.发酵类品种的制作
C.混酥类品种的制作
D.蛋糕类品种的制作
第3题：
制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
制作混酥面坯应选用颗粒较粗的糖制品。
第5题：
制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。
第6题：
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。
第8题：
增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。
A.混酥类甜食
B.冻品类甜食
C.清酥类甜品
D.软式甜面包
第9题：
制作混酥面坯应选用颗粒（）的糖制品。
第10题：
混酥类点心成品易散，是（）的原因。