混酥类西点制作时，先搅拌一部分原料，稍后才加入（）到面粉混合物中，使其成为甜酥面团。
第1题：
A.清酥冷水面团
B.混酥加水面团
C.面包面团
D.蛋糕面糊
第2题：
当混酥面胚加入面粉后，必须搅拌很久，以便面粉产生筋性。
第3题：
当混酥面坯加入面粉后，()搅拌过久，以防面粉产生筋性。
A.必须
B.切忌
C.可以
D.应该
第4题：
高筋小麦面粉是制作（）制品的主要原料。
第5题：
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（）之中，烘烤后产品具有酥性。
第6题：
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团
第7题：
混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉。
第8题：
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯有层次。
第10题：
制作好的混酥类西点放入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型，并使上劲的面团得到松弛。