制作混酥面坯的面粉最好用（）面粉。
第1题：
制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。
A.面包
B.清酥
C.混酥
D.慕斯
第2题：
混酥面坯中( )比例越高，酥松性越差。
A.油脂
B.鸡蛋
C.面粉
D.糖
第3题：
制作( )时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
A.面包面坯
B.混酥面坯
C.饼干面坯
D.蛋糕糊
第4题：
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力强，擀制面团容易发黏。
第5题：
制作混酥面坯最好选用（）面粉。
第6题：
A.高筋面粉
B.较强力面粉
C.蛋糕面粉
D.金象牌面粉
第7题：
制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
第8题：
当混酥面坯加入面粉后，()搅拌过久，以防面粉产生筋性。
A.必须
B.切忌
C.可以
D.应该
第9题：
混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉。
第10题：
调制混酥面坯的基本用料有（）等。