混酥面坯的粉油搅拌法是先将砂糖和面粉一同搅拌，最后加入的是鸡蛋。
第1题：
油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌，让油脂中充入大量空气而膨胀。
A.油脂和面粉
B.油脂和糖
C.油脂和鸡蛋
D.面粉和糖
第2题：
A.先将油与酵母液混合，再入面粉
B.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等
C.先将糖与酵母液混合，再加入面粉
D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉
第3题：
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
A.易揉捏出筋
B.易搅拌过度
C.不易搅拌均匀
D.操作困难，有阻力
第4题：
混酥面坯的粉油搅拌法是先将（）和面粉一同搅拌。
第5题：
当混酥面胚加入面粉后，必须搅拌很久，以便面粉产生筋性。
第6题：
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
混酥面坯的粉油搅拌法是先将油脂和（）一同搅拌。
第8题：
当混酥面坯加入面粉后，()搅拌过久，以防面粉产生筋性。
A.必须
B.切忌
C.可以
D.应该
第9题：
混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉。
第10题：
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（）之中，烘烤后产品具有酥性。