清酥面坯最不宜用（）。
第1题：
A.高筋面粉
B.较强力面粉
C.蛋糕面粉
D.金象牌面粉
第2题：
A.咸酥面坯
B.甜酥面坯
C.混酥面坯
D.清酥面坯
第3题：
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯冻液
第4题：
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、（）等。
第5题：
清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。
第6题：
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.泡夫面坯
D.蛋糕坯
第7题：
清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类()的点心。
A、层次清晰、松酥
B、酥而无层
C、松软
D、表面松脆、内部松酥
第8题：
A.甜酥面坯
B.咸酥面坯
C.清酥面坯
D.混酥面坯
第9题：
制作小鸡酥的面坯属于（）
第10题：
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。