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制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小苏打适量、温水250克

题目

制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小苏打适量、温水250克。

  • A、50
  • B、200
  • C、350
  • D、400
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

制作荷叶卷的原料有:面粉500g、面肥()、食用碱5g、麻油15g、温水250g。

A.100g

B.150g

C.300g

D.200g


参考答案：D

第2题：

制作鲜肉包的面坯,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。

A.200g

B.250g

C.350g

D.400g


参考答案：B

第3题：

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水( )克。

A.600

B.550

C.500

D.300


正确答案：D

第4题：

制作苹果包面坯时，将面粉与( )拌匀上案开窝，加入酵母、糖，用水调成面坯。

A.泡打粉

B.碱

C.小苏打

D.面肥


正确答案：A

第5题：

500克面粉制作咸煎饼需用水350克。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第6题：

制作家常包的原料有:面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()、猪肉300g、韭菜200g及麻油、姜末、精盐、花椒水等调料。

A.100g

B.250g

C.300g

D.400g


参考答案：B

第7题：

制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥( )克、小苏打适量、温水250克。

A.50

B.200

C.350

D.400


正确答案：B

第8题：

面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。

A.泡达粉溶液

B.面肥溶液

C.糖溶液

D.小苏打溶液


正确答案：B

第9题：

制作500g面粉的羊肉烤包,需用羊后腿肉()。

A.100g

B.200g

C.500g

D.300g


参考答案：D

第10题：

制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。


正确答案:错误

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