用和面机和面,待面坯调制均匀后,(),将面坯取出。

题目

用和面机和面,待面坯调制均匀后,(),将面坯取出。

  • A、关闭机器
  • B、在机器运转时
  • C、加入水
  • D、机器减速时
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第1题:

用和面机和面,待面坯调制均匀后,(),将面坯取出。


正确答案:关闭机器

第2题:

卧式和面机主要用于()普通面坯的调制,是面点工艺常用的机具。

  • A、小量
  • B、微量
  • C、大量
  • D、少量

正确答案:C

第3题:

和面机主要用于大量面坯的调制。


正确答案:正确

第4题:

立式和面机最适用于()面坯之用。

  • A、馒头
  • B、馅饼
  • C、糕点
  • D、水饺

正确答案:C

第5题:

()面坯是用米粉和水调制成的面坯。

  • A、层酥
  • B、酵面
  • C、米粉
  • D、豆粉

正确答案:C

第6题:

和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。


正确答案:正确

第7题:

用水面包油面方法调制的面坯是()。

  • A、甜酥面坯
  • B、咸酥面坯
  • C、清酥面坯
  • D、混酥面坯

正确答案:C

第8题:

立式和面机最适用于调制糕点面坯之用。


正确答案:正确

第9题:

调制发粉类面坯时,要用()将窝内的辅料混合均匀,再拨入面粉和成面坯。

  • A、手指
  • B、手心
  • C、掌根
  • D、手掌

正确答案:D

第10题:

用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。


正确答案:正确