用双杖擀制饺子皮时，两根面杖要（）勿分开，并注意面杖的着力点。
第1题：
橄榄杖的正确使用方法是：双手持杖，用力要均匀，保持面杖的相对平衡。
第2题：
中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。
第3题：
制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。
A.面杖擀成
B.刀拍成
C.手按成
D.手捏成
第4题：
面杖根据尺寸可分为大中小三种，小的长（）厘米，主要用于擀制饺子皮、包子皮。
第5题：
用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。
第6题：
橄榄杖主要用于擀制（）。
第7题：
（）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。
第8题：
橄榄杖主要用于擀制( )。
A.饺子皮
B.混沌皮
C.春卷皮
D.水油皮
第9题：
各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。
第10题：
馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片，叠起后切成梯形、三角形等形状。