味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。
第1题：
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由()构成的。
A、对比味觉和化学味觉
B、化学味觉和物理味觉
C、对比味觉和转换味觉
D、物理味觉和对比味觉
第2题：
烹饪领域中研究的味觉也就是通常所说的狭义味觉，即()。
A、化学味觉
B、物理味觉
C、心理味觉
D、基本味觉
第3题：
在舌的表面，分布着许多乳头状的组织。在这些乳头状的组织上，分布着味觉细胞，被称为()。
A、味觉
B、味蕾
C、化学味觉
D、物理味觉
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
所谓“触美”即是()作用的结果，如老、嫩、凉、热等现象。
A、化学反应
B、物理反映
C、化学味觉
D、物理味觉
第6题：
味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。()
第7题：
味觉具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉
此题为判断题(对，错)。
第8题：
在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的()。
A、物理味觉
B、化学味觉
C、对比味觉
D、消杀味觉
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
根据呈味物质的理化性质味觉的种类有心理味觉、生理味觉、物理味觉和化学味觉。
此题为判断题(对，错)。