引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？
第3题：
烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。()
第4题：
发动机机油的粘度发生变化的主要原因是什么？（）
第5题：
空气引起的（）是导致烹饪原料质量变化的主要因素。
第6题：
引起中药质量变异的自身因素是
A.油脂、挥发油
B.黏液质、色素
C.温度、湿度
D.霉菌污染
E.水分、淀粉
第7题：
影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。
第8题：
第9题：
影响烹饪原料质量变化的外界因素有：（）、（）、（）。
第10题：
金属腐蚀的外界原因是（）