用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作（）面点。
第1题：
烤制面点时，炉内热量是通过()的方式进行的。
A.辐射
B.传导
C.对流
D.(ABC)
第2题：
用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作()面点。
A.表面洁白
B.表面上色
C.色泽一致
D.外脆内软
第3题：
A、传导、对流
B、传导、辐射
C、对流、辐射
D、传导、对流、辐射
第4题：
以下不属于传热基本方式的是： （）。
第5题：
A、传导和对流
B、传导和辐射
C、对流和辐射
D、传导、对流和辐射
第6题：
以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作()面点。
A.表面洁白
B.表面上色
C.色泽一致
D.外脆内软
第7题：
A.传导
B.热空气
C.对流
D.热烤盘
E.辐射
第8题：
制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。
A、辐射传热结合对流传热方式
B、对流传热结合传导传热方式
C、对流、辐射、传导的综合传热方式
D、辐射传热方式
第9题：
中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。
第10题：
立式火管锅炉的炉膛四周和顶部都是（）受热面。